即使餐馆、电影院和体育馆都关闭了，人们对消费糖的热情不减。

　　家庭烘焙狂潮、一些国家政策刺激措施及进口国囤库等行为都反应了上一年度全球食糖需求表现良好。据澳大利亚布里斯班商品研究机构Green Pool主管Tom McNeill表示，今年10月开始的新一年度里，食糖消费将反弹至创纪录水平。

　　这与新冠疫情危机的早期阶段形成了鲜明的对比，当时从巴黎到洛杉矶的封锁打击了从软饮料到巧克力的所有的商品销售。人们现在已经适应了疫情下的生活，美国和巴西等地政府发放的救济让消费者保持购物，亚洲进口国囤积物资以确保在运输中断的情况下维持供应。

　　总部位于伦敦的食糖交易商Czarnikow Group分析师Ben Seed表示:“肯定有更多的餐厅和咖啡馆将通过打包带走及外卖的方式继续营业。”“人们现在已经很好地适应了，但第一次封锁发生时却不是这样。”

　　糖消费量很难衡量，交易员只有在数据传来时才能更好地了解实际发生了什么，而数据通常会有很大的延迟。Green Pool曾预计需求会减少100万吨，但现在却仅减少了10万吨。ED&F Man Holdings Ltd.驻巴西地区经理Rodrigo Ostanello说，该公司估计需求最多可能下降1%，而此前的预测是下降2%。

　　随着经济活动的重新开放和各国推出疫苗，糖需求正在反弹，而巴西、欧盟和泰国的生产正面临压力。这导致纽约原糖期货交易价格自4月份疫情爆发以来上涨了70%以上。Czarnikow预计消费将在40年来首次下降后增长2%，花旗集团(Citigroup)预计增长0.9%，摩根大通(JPMorgan Chase & Co.)预计增长1%。

　　摩根大通(JPMorgan)驻印度分析师Ruhani Aggarwal说，亚洲和非洲是食糖消费方面的领头羊，美国和欧洲的需求预计不会有什么变化。随着疫情扰乱供应链，印尼和中国正在建立库存，促使各国政府寻求保持充足的供应。

　　印尼是全球最大的原糖进口国，据印尼糖业协会(sugar Refiners Association)的数据，该国加工厂今年的原糖进口量预计将增加10%。海关数据显示，中国在2020年进口了创纪录的530万吨糖。

　　当然，危机还没有结束，许多欧洲国家最近已经进入第三次封锁。由于注重健康的消费者减少了消费，欧盟的消费多年来一直在下降，而欧盟也没有美国那样的打包、外卖和“得来速”(drive-thru)文化。

　　然而，一些政策刺激措施也提振了需求。据巴西行业组织Unica的数据，政府的一项支持计划帮助当地糖厂在经历了10年的低增速或负增长后，去年1月至11月国内食糖销量较上年同期增长了4.6%。

　　英国最大的糖生产商之一BP Bunge Bioenergia的商业顾问里Ricardo Carvalho表示，由于整体经济复苏将超过政府援助政策可能终止的影响，今年的消费量仍可能再次上升。

　　农业贸易公司Meir Commodities India Pvt的董事总经理Rahil Shaikh表示，最大的消费国印度本年度的消费量将反弹多达100万吨。

　　巴西贸易商Sucres et Denrees SA主管Jeremy Austin表示:“糖作为一种廉价的能量产品，在封锁期间，人们在家做了更多蛋糕，喝了更多含糖饮料。”