中国即饮茶品类的诞生，源自对碳酸饮料的竞争。1993年，河北冀州供销社更名为旭日升集团，推出了一款名为“冰茶”的饮料，从而将即饮茶品类引入了中国市场。在“两乐”崛起，碳酸饮料占据绝对领先地位的阶段，“旭日升”的出现开创了一条无人竞争的品类赛道，它不仅是中国第一款碳酸红茶饮料，也是首款茶饮料。
此后，统一、康师傅和娃哈哈等企业纷纷效仿“旭日升”的做法，推出了自己的冰红茶产品。然而，由于管理不善，停止铺货，在二十世纪初的“冰红茶”“冰绿茶”竞争中，“旭日升”失去了原本的市场地位。与此同时，掌握着优势渠道的头部企业逐渐崭露头角，康师傅、统一等品牌此时出现在大众视野中。时至今日，康师傅占据着即饮茶市场品类第一名的位置。
作为碳酸饮料的直接竞争品类，即饮茶同样在二十一世纪初迅速扩张，占据了品类优势。根据中金统计的数据，中国即饮茶市场2006-2008年复合增长率为18.4%，2008-2015年的复合增长率为12.2%，行业规模从2006年的472亿元增长到2015年的1221亿元，超越碳酸饮料，成为仅次于包装饮用水的第二大饮料品类（图1）。在此期间，“康统”打退了可口可乐宣称“100%茶叶泡制”的原叶茶，王老吉和加多宝等含糖凉茶品类也同样在迅速扩张。但是，2016-2021年期间，即饮茶呈现下滑趋势，复合年增长率降至-0.8%。
回顾这一过程，即饮茶虽然在和碳酸饮料直接竞争，但发展的路径相似：背靠大品牌（康师傅&统一）的强大铺货能力、被广泛接受的清爽（茶味）口感、规模化生产压低的产品单价、以及知名明星代言的品牌宣传。
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